固體飲料代加工屬于軟飲料的一類,主要分為蛋白型固體飲料(包含氨基酸飲料)和普通型固體飲料。
普通型固體飲料代加工是指以果粉或經烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料,添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質含量低于4%的制品。常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。
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普通益生菌固體飲料代加工原料含有脫脂奶粉,食用葡萄糖,低聚果糖,白糖,麥芽糖糊精,益生菌。低聚果糖是BB-12的天然食品,能有效促進其生長繁殖,有效抑制腸道內有害細菌的生長,促進鈣,鐵,鋅等礦物質的吸收,長期提供保護寶寶的腸道健康。益生菌固體飲料代加工天然香料,無添加香精,色素和防腐劑,安全,穩(wěn)定,長期使用。

噴霧干燥使用霧化氣體將液體分散成細小液滴,并在熱干燥介質中快速蒸發(fā)溶劑以形成干燥粉末。液體可以是溶液,懸浮液,乳液等形式。在該形式中,干燥產物可以是粉末,顆粒或附聚顆粒的形式。噴霧干燥固體飲料代加工具有廣泛的生產范圍。除了廣泛使用的奶粉,速溶大豆粉和番茄粉外,還有荔枝粉,藕粉,香蕉粉和草莓粉的報道。噴霧干燥的粉末具有低營養(yǎng)損失和良好的顏色,并且除了直接調理之外還可以用作成分。然而,噴霧干燥后的粉末通常具有小粒徑和差的釀造性能,并且可以在造粒后直接調節(jié)。
